Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что в полной мере описывает рецепт приготовления этого старинного русского блюда. Вариантов окрошки — множество: мясная, рыбная, овощная. Корреспондент «Самара-ГИС» Юлия Василькина разобралась в тонкостях приготовления этого блюда.
Окрошку заправляют квасом, кефиром, сывороткой и даже минеральной водой. В разных регионах России — свои предпочтения. К примеру, на Кавказе любят холодный суп на айране, тане и других кисломолочных продуктах. А волжане, как известно, предпочитают рыбу. Лайфхаком приготовления такой окрошки делится бренд-шеф Алексей Мелентьев.
— Из классических ингредиентов — картофель, куриное яйцо, огурец, немного зелени, вместо редиса добавили редьку дайкон и добавили немного авокадо — небольшую экзотику в наше блюдо, — рассказал Алексей.
В блюдо добавляют соус эспума из сметаны, сливок, хрена и горчицы. Заправка — на выбор: кефир, минеральная вода или квас. Жидкий азот создает определенный антураж при подаче блюда. Эта окрошка популярна среди жителей Самары и гостей из других регионов и зарубежья.
— В знойный жаркий день лучше ничего не поможет, чем окрошка, чтобы утолить жажду, насытить свой организм. Окрошка, как ни крути — довольно легкий, быстро все усваивается за счет кваса и газа, это прекрасно. Гостей нашей Самары надо угощать обязательно, — отметил бренд-шеф.
Впереди летний сезон и холодный суп на столе будет очень уместным. Какой получится именно ваша окрошка, зависит от вас и вашей фантазии.
16+
Фото: Самара-ГИС
Еще больше интересного на главной странице и в наших соцсетях: ВКонтакте, Telegram или Одноклассники.
