На праздничном столе, как правило, радует глаз россыпь салатов всевозможных видов. Однако в погоне за разнообразием можно не рассчитать свои силы и не справиться со всей едой сразу. Как сохранить блюда съедобными и не отравиться, подсказали в Роспотребнадзоре.
В ведомстве подчеркнули, основной источник порчи салата – это майонез, поэтому стоит заправлять блюда порциями и лучше прямо перед подачей на стол. Так удастся сохранить вторую часть продукта свежим. Заправленные блюда нужно убирать в холодильник, где оптимальной температурой для них является +2, +6 ºС.
Срок годности салата зависит от ингредиентов, ведь их смешивают, а они хранятся по-разному. Поэтому стоит обратить на это внимание. Например, смесь из сырых овощей или фруктов могут хранится 18 часов, после заправки – только 12. Такую же годность имеют салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей и винегреты из варёных овощей.
Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки хранятся только 6 часов, а из морепродуктов без заправки – 12 часов; из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Специалисты рекомендовали обращать внимание на состав «диетического салата».
— Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Можно заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки, — посоветовали эксперты. — Кроме того, хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста и разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки.
Стоит помнить, что жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23 ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106 ккал, растительного масла – 153 ккал. Для снижения калорийности можно заправлять соком лимона, йогуртом 1% (7 ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20 ккал).
— «Лёгкие» заправки действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными, — отметили в Роспотребнадзоре.
Важно знать, что даже диетический продукт при неумеренном употреблении может привести к набору веса. Лучше не готовить салаты в большом количестве: 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать разные блюда и не пострадать от переедания.
16+
Фото: unsplash.com
Еще больше интересного на главной странице и в наших соцсетях: ВКонтакте, Telegram или Одноклассники