В связи с началом грибного сезона важно помнить о мерах профилактики. Грибы, являясь деликатесным продуктом, могут вызывать тяжелые отравления с летальными исходами. Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как правильно их выбрать, чтобы избежать негативных последствий.
— В предприятиях торговли разрешается реализация грибов, выращенных в искусственных условиях, например, таких как шампиньоны, вешенки, белые грибы, а также консервированных грибов, изготовленных в условиях промышленного производства. Каждая партия должна сопровождаться документом о ее происхождении, качестве и безопасности, — подчеркнули специалисты.
На потребительской упаковке или на прикрепленной к ней этикетке должно быть указано: название грибов, в том числе ботанического вида, наименование изготовителя и его адреса, количество продукта или массы нетто и брутто, дата и время сбора, условия хранения. Иные сведения доводятся до потребителя любым способом, обеспечивающим возможность обоснованного выбора этой пищевой продукции.
При покупке лесных грибов следует помнить, что их реализация разрешена только на стационарных рынках в специально отведенных местах. К продаже на рынке допускаются грибы в свежем виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, непомятые, прошедшие в обязательном порядке ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории рынка. Продукция растительного происхождения непромышленного производства должна соответствовать ветеринарно-санитарным нормам.
Во избежание пищевых отравлений лесными грибами потребителю лучше воздержаться от покупки, как свежих лесных грибов, так и переработанных (маринование, сушка, консервация) у граждан и вне стационарных рынков.
Основные причины отравлений грибами: сбор и употребление в пищу «неизвестных грибов»; приобретение их в местах несанкционированной торговли; нарушение технологии приготовления блюд.
Любителям «грибной охоты» нужно знать, что грибы по медико–биологическим свойствам делятся на:
- съедобные грибы — либо произрастают диким образом, либо культивируются, которые после необходимой обработки можно употреблять в пищу;
- условно-съедобные грибы — содержат ядовитые или сильно раздражающие вещества, которые разрушаются или удаляются при соответствующей обработке (предварительное отваривание, вымачивание, сушка, засол и т.п.);
- несъедобные грибы — не содержат ядовитых веществ, но имеют неприятный или горький, едкий вкус и являются, поэтому причиной неприятных ощущений или нарушений пищеварения;
- ядовитые грибы — грибы, в плодовых телах которых на всех стадиях их развития и при всех способах кулинарной обработки содержатся ядовитые вещества — токсины, вызывающие отравление.
Свежие грибы продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить не откладывая.
— Употребление даже съедобных термически обработанных грибов не рекомендуется детям до 10 лет и людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта, так как блюда из грибов ими плохо усваиваются, — подчеркнули специалисты.
При появлении первых признаков отравления необходимо незамедлительно обратиться к врачу.
16+
Фото: unsplash.com
Еще больше интересного на главной странице и в наших соцсетях: ВКонтакте, Telegram или Одноклассники.