Майонез есть почти в каждом холодильнике. Его используют и для заправки салатов, и в качестве соуса в дополнение к различного рода блюдам, а также как один из компонентов маринада. В преддверии праздников специалисты Роспотребнадзора по Самарской области рассказали, как выбрать качественный майонез.
Какой майонез не стоит употреблять?
В покупном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не употреблять в пищу. Также от майонеза стоит отказаться, если в нем образовалось большое количество пузырьков, а консистенция стала желеобразной.
Наиболее серьезным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдении температурного режима (например, майонез заморозили) и в результате размножения в продукте микроорганизмов.
Какой майонез выбрать?
Обычно срок хранения майонеза без консервантов в закрытой упаковке не должен превышать 30-45 дней при температуре не выше 10 градусов и 90-120 дней при температуре хранения от 10 до 18 градусов, о чем должно быть написано на упаковке.
— В магазине майонез должен храниться в охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0 и не выше 18 градусов. После вскрытия упаковки майонез необходимо хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке, но нужно постараться использовать его за 5-7 дней. При выборе майонеза отдайте предпочтение продукту с минимальным сроком хранения: в нем нет консервантов искусственного происхождения, а в качестве консерванта используется уксус, — рассказали специалисты.
Сейчас в магазинах можно встретить множество «легких» заправок. Они действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.
С соусом промышленного производства следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется более дешевым, вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным трансжирами. Такой соус негативно сказывается на здоровье человека и может увеличить показатели холестерина, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.
Как снизить калорийность блюд с майонезом?
Один из способов снизить калорийность блюда с майонезом — приготовить майонез самостоятельно. Его готовят из яичного желтка, растительного масла (оливкового или подсолнечного), горчицы, уксуса, соли и некоторых пряностей. Такой соус станет источником пользы и настоящего вкуса.
16+
Фото: unsplash.com
Еще больше интересного на главной странице и в наших соцсетях: ВКонтакте, Telegram или Одноклассники.
