Мороженое – излюбленное лакомство в жаркую погоду. Пломбир на палочке, эскимо, фруктовый лёд, различные торты – всё это обожают не только дети, но и многие взрослые. Специалисты Роспотребнадзора по Самарской области рассказали, на что обратить внимание при выборе мороженого.
В зависимости от массовой доли молочного жира мороженое подразделяют на:
- молочное (не более 7,5% молочного жира);
- сливочное (8-11,5% молочного жира);
- пломбир (не менее 12% молочного жира);
- кисломолочное (не более 7,5% молочного жира);с заменителем молочного жира (не более 12% молочного жира).
В зависимости от применения пищевкусовых продуктов и ароматизаторов подразделяют на следующие подвиды:
- без пищевкусовых продуктов и ароматизаторов;
- с пищевкусовыми продуктами (с кофе, цикорием, крем-брюле, шоколадное, чайное, яичное, орехами, арахисом, медом, фруктами, овощами, цукатами, изюмом, курагой, мармеладом, воздушным рисом, воздушной кукурузой, бисквитом, печеньем, шоколадно-вафельной крошкой, шоколадом, шоколадной крошкой, шоколадной стружкой, кокосовой стружкой, джемом, мягкой карамелью, вареным сгущенным молоком, сиропом крем-брюле, топингом, фруктовым наполнителем, повидлом, вареньем);
- с ароматом;
- с пищевкусовыми продуктами и ароматом.
В зависимости от оформления поверхности подразделяют:
- без оформления поверхности;
- на декорированное;
- глазированное, в том числе эскимо;
- глазированное декорированное, в том числе эскимо;
- в вафельных изделиях, в том числе глазированное или декорированное в вафельных изделиях;
- в печенье, в том числе глазированное или декорированное в печенье.
Специалисты советуют обращать внимание на внешний вид — порции однослойного или многослойного мороженого различной формы, полностью или частично покрытые глазурью или без глазури.
Если говорить о консистенции, то она должна быть плотной и однородной, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. При добавлении пищевкусовых компонентов — с их наличием. В глазированном мороженом структура глазури однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, сухих молочных продуктов, и с наличием частиц орехов, вафельной крошки и других компонентов — при их использовании. Вкус и запах должны быть чистыми, характерными мороженого.
— У качественного мороженого цвет равномерный по всей массе. То же самое касается и глазури, которой покрыто мороженое, — отметили в Роспотребнадзоре.
Приобретая мороженое в магазине, необходимо обращать внимание на наименование продукта, его состав, дату производства, срок годности и температуру хранения. Не следует приобретать изделия с нарушением целостности упаковки, деформированное и без маркировки.
16+
Фото: unsplash.com
Еще больше интересного на главной странице и в наших соцсетях: ВКонтакте, Telegram или Одноклассники.
