Наличие «глазка» в икринках в виде пузырька под оболочкой, а также их цвет и форма – отличия настоящей икры от имитированной. Об этом рассказывают специалисты из Роскачества.
– Если присмотреться, в натуральной икринке виден зародыш – небольшой пузырек, плавающий под оболочкой. Иногда встречается имитированная продукция, в которой можно рассмотреть нечто похожее на «глазок», но это достигается путем использования красителя более темного оттенка. Его можно различить по расплывшейся форме, – говорят эксперты.
Они отмечают, что стоит обращать внимание и на форму самих икринок. Они могут быть овальными, сдвоенными или деформированными при изготовлении без соблюдения специальных технологий. У искусственной икры может быть неестественный сильно красный или желтый цвет, а на поверхности образовывается нечто похожее на пену. Это говорит о нарушении – в икре происходят процессы брожения, также в ней может содержаться большое количество дрожжей.
Нужно помнить и про состав, маркировку и цену.
– Некоторые производители выпускают фальсификат – выдают искусственную икру за натуральную, не указывают в маркировке, что в банке имитация. Также искусственную икру могут подмешать в натуральную, что позволяет нечестному производителю получать дополнительный доход в период новогоднего ажиотажа, – подчеркивают специалисты.
По словам директора департамента исследований Роскачества Лилии Котельниковой, в имитированной икре и другой рыбной продукции нет ничего нелегального, но при условии, что на маркировке указано, что это не настоящая икра. Сами компоненты, из которых получают имитированную икру, не опасны для человека.
– Для верности можно провести эксперимент: бросить икру в горячую воду и аккуратно раздавить. Поскольку натуральная икра – белковый продукт, в горячей воде белок начнет сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет. Имитированная икра окрасит воду в цвет красителя, либо вовсе не растает, – объяснили в Роскачестве.
16+
Фото: unsplash.com
Еще больше интересного на главной странице и в наших соцсетях: ВКонтакте, Telegram или Одноклассники
